冷鲜肉气调保鲜包装机包装注意事项

2020-10-10

冷鲜肉气调保鲜包装机的保鲜原理,是通过在包装时加入一定的气体,破坏或改变微生物赖于生存繁殖以及色变的条件,从而达到保鲜的目的,目前主流的气调包装使用的气体一般为为CO2、O2和N2,或者是它们的各种组合。

冷鲜肉气调保鲜包装机包装注意事项

1、必须控制好卤味在包装前的卫生指标,防止微生物污染。

2、卤味气调包装要选用阻隔性良好的包装材料,以防止包装内气体外逸,同时也要防止大气中O2的渗入,包装材料要求对CO2和O2均有较好的阻隔性,所以通常是选用以PET、PP、PA、PVDC等作为基材的复合包装薄膜。

3、温度对保鲜效果的影响主要体现在:一是温度的高低直接影响肉体表面的各种微生物的活动;二是包装材料的阻隔性与温度有着密切关 系。温度越高,包装材料的阻隔性越小。因此,必须实现从产品、贮存、运输到销售全过程的温度控制。

4、充气和封口质量的控制。必须依靠先进的充气包装机械和良好的操作质量。例如,连续式真空充气包装机,从容器成形、计量充填、抽 真空充气到封口切断、打印日期和产品输出均在一台机器上自动连续完成,不仅高效可靠, 而且减少了包装操作过程中的各种污染,有利于提高保鲜效果。



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