熟食保鲜气调包装机填充气体比例问题

2020-06-11

熟食保鲜气调包装机,即:气调包装机对熟食、鲜肉、海鲜、水果蔬菜保鲜包装设备是通用的,只要在气体设置窗口改变组成保鲜气体基本气体的比例——即改变氧气、二氧化碳、氮气三者比例即可。

熟食保鲜气调包装机填充气体比例问题 

众所周知,二氧化碳具有很好的抑菌作用,并且一定浓度的二氧化碳容易与食品中的水化学作用形成碳酸,而碳酸具有灭菌作用;氮气为惰性气体,仅起填充作用。

熟食保鲜气调包装机是采用空气与按比列混合的保鲜气体进行置换的保鲜设备。气调包装机采用降低食品细胞新城代谢速度而不至厌氧反应的工况下,不需要任何防腐剂和食品添加剂即可做到熟食、海鲜产品、鲜肉、果蔬的自然保鲜。

蔬菜、净菜、鲜肉因具有活体细胞需要呼吸,它们锁鲜包装一般需要5%-6%的氧气,使其活体细胞在冷藏温度的配合下有氧呼吸处于休眠状态,当然一定比例的二氧化碳抑菌是必须的,因此果蔬气调包装机对蔬菜、水果、鲜肉等生鲜食品保鲜包装需要氧气、氮气、二氧化碳三种气体严格按特定比例混合才能达到锁鲜效果。

熟食保鲜气调包装机填充气体比例问题 

国际上通行的通行的周黑鸭类熟食气调包装二氧化碳比例为30%,氮气为70%。国际上通行的对气体进行混合的方法是,采用德国威特高精度混配器,可以保持在1%以内的偏差,那么食品的保鲜周期便会很稳定。



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